Bolinho de porco refogado

Bolinho de porco refogado com molho marrom é um prato famoso de Huaiyang. A carne gorda e magra é combinada com castanhas-d’água, cogumelos e outros ingredientes para fazer bolinhas, que depois são fritas e depois fervidas.
Um prato especial ensinado à sua esposa pelo falecido mestre da pintura chinesa Zhang Daqian é “cabeça de leão refogada”. O método do Sr. Daqian é fazer 70% de carne magra e 30% de carne gorda. Pique-a finamente e grosseiramente. O tamanho deve ser o mesmo. do tamanho de um grão de arroz. Não pique muito fino. Deixe espaços entre a carne para conter o suco.