Costelinha de Porco Assada

Lave as costelas, coloque-as em uma panela com água fria, ferva-as, adicione um pouco de vinho de cozimento (para tirar o cheiro da carne) e cozinhe por alguns minutos, deixe as costelas escaldarem para remover a espuma de sangue e impurezas.

Retirar as costelas, lave-as com água morna, escorra e reserve.

Prepare todos os ingredientes. Aqueça o óleo na panela, adicione o açúcar cristal e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar derreta. Depois que a pedra de açúcar derreter, a cor vai escurecendo. Quando a cor ficar castanho claro na foto, a cor do açúcar está pronta. Despeje as costelas na panela e frite até que cada costela esteja uniformemente revestida com açúcar.

Despeje água quente suficiente (água fervida melhor) na panela para cobrir as costelas, adicione gengibre fatiado, cebolinha, anis estrelado, molho de soja light, tampe a panela e deixe ferver, leve ao fogo baixo e cozinhe por 45 minutos aproximadamente. Após 45 minutos, as costelas podem ser facilmente inseridas com os pauzinhos, restando quase 1/3 do caldo na panela, retire todo os temperos.

Coloca no prato, a cor é vermelha e viva, a entrada é doce e cheirosa, a costelinha fica crocante, e é servido com arroz branco, super saboroso!