Mapo Toufu

O Mapo tofu éum dos pratos da culinária deSichuan naculináriachinesa, destacando as características “picantes” da culinária de Sichuan. Os ingredientes principais são tofu ,carne moída ,pasta de feijão e pimenta. Este prato surgiu nos primeiros anos da Dinastia Qing, nos subúrbios ao norte de Chengdu, havia uma pequena loja sem nome que vendia lanches. A dona da loja, Sra. Chen e por causa das marcas em seu rosto, ela foi apelidada de Chen Mapo. O tofu que ela cozinha é entorpecido, picante, perfumado, e tem um sabor único, para diferenciá-lo de outros tofus assados, os clientes o chamam de “Ma Po Tofu”

O tofu Mapo, popular em todo o mundo, costuma ser atenuado e modificado com temperos locais.