Pernil Assado de Zhejiang

A perna de carneiro refogada em Zhejiang é um prato tradicional da província de Zhejiang, na China. É feito cozinhando lentamente uma perna de ovelha em um molho saboroso que inclui molho de soja, vinho de arroz, gengibre, alho e outros temperos. A carne é macia e suculenta, e o molho é rico e saboroso. Muitas vezes é servido com arroz cozido no vapor e legumes. O prato é uma evolução do cordeiro refogado característico de Jiaxing, que é de cor rosada, glutinoso, mas não disperso, e suave no sabor. Com sua técnica culinária única, é cozido em pratos de cordeiro, por causa de sua sopa perfumada, sabor delicioso e rica nutrição.