Pés de Frango Picante e Azedos
Xiaoxiong Chef
13/04/2023
Os pés de galinha com limão é um pequeno prato frio de origem Yunnan. Os principais ingredientes são garra de galinha, limão, alho, gengibre, coentros, malaguetas vermelhas e verdes e anis estrelado. O prato acabado é azedo e picante, muito apetitoso e um raro acompanhamento de vinho.
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Ingredients:
Adjust Servings
| 15 garras de frango | |
| 180g Limão | |
| 1 Malagueta verde | |
| 1 Malagueta vermelha |
MOLHOS E TEMPEROS
| 8g Sal | |
| 10g Açúcar | |
| 20g Vinagre | |
| 10g Alho | |
| 80g Molho de soja | |
| 5g Vinho de cozinha | |
| 2g Gengibre | |
| 2g Coentros | |
| 10g Pimento selvagem | |
| 5g Anis estrelado |
Directions
1. 
Etapa 1
Adicionar as garras de frango à panela de água fria, adicionar as cebolinhas e o gengibre, ferver em lume forte, retirar a espuma, verter o vinho de cozinha e cozinhar durante 10 minutos e retirar.
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2. 
Etapa 2
Lavar várias vezes as garras de frango cozidas com água fria.
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3. 
Etapa 3
Cortar o limão em cunhas e remover as sementes.
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4. 
Etapa 4
Lavar e cortar os coentros.
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5. 
Etapa 5
Picar finamente o alho, gengibre, malaguetas vermelhas, malaguetas verdes e pimentos selvagens.
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6. 
Etapa 6
Colocar as cebolinhas, o alho, o gengibre, a malagueta vermelha, a malagueta verde, o limão, os coentros numa tigela grande.
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7. 
Etapa 7
Adicionar o sal, açúcar, molho de soja, vinagre e água e mexer bem.
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8. 
Etapa 8
Adicionar as garras de frango e misturar bem.
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9. 
Etapa 9
Arrefecer no frigorífico durante 3 horas.
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Xiaoxiong Chef
Olá! Meu nome é Xiaoxiaong Chef e sou um chef com experiência de vários anos na culinária chinesa. Durante minha carreira, tive a oportunidade de trabalhar com uma grande variedade de pratos chineses, desde dim sum a pratos principais, sopas e até sobremesas.
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