Salada Orelhas de Porco

É um prato frio da culinária chinesa feito de orelha de porco cozida que é fatiada e depois marinada em um molho feito de vinagre, alho, gengibre, molho de soja e especiarias. O prato é normalmente servido como acompanhamento ou aperitivo e costuma ser apreciado por sua textura mastigável e sabor saboroso. A história da salada de porco acredita-se que tenha se originado no norte da China, onde a carne de porco é uma carne básica e métodos de preservação, como decapagem e fermentação, são usados há séculos. Acredita-se que o prato tenha evoluído como uma forma de preservar e dar sabor à orelha de porco muitas vezes dura e mastigável, que pode ser um desafio para cozinhar. O prato é agora um prato frio popular e amplamente apreciado na China e normalmente é servido como acompanhamento ou aperitivo.